Manual de crianza de Pollos y Gallinas

Hoy en día el crecimiento de las ciudades esta demandando una producción de alimentos sobre todo en los de primera necesidad, esto sin contar que el ciudadano promedio dentro de su principal fuente de alimento a

Pollos orgánicos

La avicultura orgánica tiene grandes perspectivas de crecimiento en México, sobre todo por esta tendencia de comer sano. Hoy también se identifican en el mercado pollos con la denominación de ranchero, natural o ecológico, que tienen preferencia en ciertos nichos de mercado. La certificación o denominación de origen es uno de los pendientes en este rubro para que el consumidor tenga la seguridad de lo que come es orgánico y esté dispuesto a pagar más por ello.

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) PROCESO DE REPRODUCION

La trucha arco iris es una especie ovípara cuya fecundación es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta proximadamente a los 3 años de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 años en los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos factores ambientales.
La reproducción de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los períodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por año, esta actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (método controlado).

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) ALIMENTACIÓN

Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles el alimento adecuado, la ración adecuada en el momento adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energía se refiere, como a los diferentes tipos de aminoácidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento.

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) INSTALACIONES PARA EL CULTIVO

a) ESTANQUES: Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del recurso hídrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una alimentación ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las veces de un hábitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biológicas del animal en su medio natural, siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atención de las necesidades alimenticias y de protección sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles
de producción esperados.

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) PARÁMETROS DE CULTIVO

Recurso Hídrico : El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas
en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y biológicos). Las
propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc,
pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas, sin
embargo son mucho más estables y sus variaciones son mínimas, salvo casos
excepcionales en los que una contaminación pueda producir efectos irreversibles.

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) TIPOS DE CRIANZA

Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se sustenta
en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de
acondicionamiento.

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) ASPECTOS ECOLÓGICOS

ASPECTOS ECOLÓGICOS

Hábitat.- El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas frías,
limpias y cristalinas; típico de los ríos de alta montaña. La “trucha arco iris” prefiere
las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos
pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua frías, aunque el grado de
tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25°C
durante varios días y a límites inferiores cercanos a la congelación.

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) TAXONOMIA

TAXONOMIA
Reino : Animal
Sub Reino : Metazoa
Phylum : Chordata

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss)

BIOLOGÍA DE LA TRUCHA
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores, como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque bien

Crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) ANTECEDENTES

La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss), es una especie íctica
perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) ELABORACIÓN Y FORMULACION DE BALANCEADOS PARA LA CRIANZA Y ENGORDE DE CUYES

SISTEMAS DE CRIANZA
L. Chauca de Zaldivar líder del proyecto “Sistemas de producción familiar”, Instituto
Nacional de Investigación Agraria y Agroindustrial – Centro Internacional de Investigaciones
para el Desarrollo (INIAA-CIID), La Molina, Perú, clasifica la crianza de cuyes en tres sistemas
diferentes, caracterizados por su función en el contexto de la unidad productiva, y no por la

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) ENFERMEDADES Y CONTROL SANITARIO

Las enfermedades que afectan a los cuyes son causadas por razones como:

ALIMENTOS NOCIVOS EN MAL ESTADO. Los alimentos que se encuentran podridos son
causa de muerte inmediata en los cuyes. Puede matar a la totalidad de cuyes en el criadero. Por

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) MANEJO DE UN PLANTEL CUYICULA

El objetivo principal que persigue la crianza de cuyes es “producir más carne al menor
costo y en el menor tiempo posible.” Para lograrlo, el manejo de los animales juega un
papel importante debido a que se deben combinar y manejar varios factores tales como

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) REPRODUCCIÓN

La reproducción no es más que el acto que permite perpetuar a las especies, es el cruce de
la hembra y el macho para fecundar un embrión que luego dará origen a un nuevo animal.

CICLO ESTRAL. Los cuyes son poliestrales durante todo el año. Los celos aparecen cada 16
días y es la época propicia para que la hemb ra quede preñada. El ciclo estral desaparece con la

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) ALOJAMIENTO E INSTALACIONES

En diagnósticos y estudios realizados se demuestra que en la forma tradicional de criar
cuyes en las zonas rurales, estos conviven con humanos en cocinas y/o dormitorios, lo que
ocasiona graves enfermedades tanto para cuyes como humanos. Esta manera de albergar cuyes

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) Tipos de cuyes

TIPOS DE CUY
Cuando se habla de cuyes no se puede referir a razas debido a la diversidad de cruces que

Crianza del cuy (Cavia Porcellus) COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY

CUADRO 1. COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY CON
RELACION A OTRAS ESPECIES

Especie	Humedad	Proteína	Grasa	Carbohidratos	Minerales
Cuy	70.6	20.3	7.8	0.5	0.8
Aves	70.2	18.3	9.3	1.2	1.0
Cerdos	46.8	14.5	37.3	0.7	0.7
Ovinos	50.6	16.4	31.1	0.9	1.0
Vacuno	58.9	17.5	21.8	0.8	1.0

Fuente: Biblioteca Agropecuaria, 1981

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Crianza del cuy (Cavia Porcellus) Historia y Generalidades

HISTORIA
El cuy es originario de Sudamérica y ha crecido en la zona andina de Perú, Bolivia,
Ecuador y Colombia. Hace por lo menos 3000 años se estableció como la principal fuente de
alimentación de los aborígenes que lo domesticaron. Después de la conquista de los españoles y
mestizos se dedicaron a su cuidado. En la actualidad el cuy se cría en las zonas rurales y
suburbanas de estos países.