Crianza del cuy (Cavia Porcellus) COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY

CUADRO 1. COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY CON
RELACION A OTRAS ESPECIES

Especie

Humedad

Proteína

Grasa

Carbohidratos

Minerales

Cuy

70.6

20.3

7.8

0.5

0.8

Aves

70.2

18.3

9.3

1.2

1.0

Cerdos

46.8

14.5

37.3

0.7

0.7

Ovinos

50.6

16.4

31.1

0.9

1.0

Vacuno

58.9

17.5

21.8

0.8

1.0


Fuente: Biblioteca Agropecuaria, 1981

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